توهان نئين نارٿ ڪيرولائنا اويسٽر ٽريل جو دورو ڪيئن به ڪريو، ڇا توهان رستي ۾ هر ريسٽورنٽ جو دورو ڪريو يا اويسٽر فارم جو دورو ڪريو، توهان کي هڪ شيءِ ضرور ملندي: گهر ۾ اويسٽر پچائڻ لاءِ الهام.
اهو بهتر آهي ته انهن کي صرف لذيذ ساسن سان تيار ڪيو وڃي، اهي پنج ترڪيبون اويسٽرز جي خدمت ڪرڻ جا سڀ بهترين طريقا ڍڪينديون آهن.
اسان جي ٻن تمام گهڻو وقف ٿيل حمايت ڪندڙن کي روشن ڪرڻ لاءِ: جان ۽ نينسي ۽ اسان جي سڀني CRO نيوز ڪلب ميمبرن جو شڪريو ادا ڪريو جيڪي اسان جي ڪوريج کي ممڪن بڻائڻ ۾ مدد ڪن ٿا.
جيڪڏهن توهان کي اڌ گولن سان ڪچي اويسٽر پسند آهن، ته توهان گلابي مرچ ۽ مٺي چمڪندڙ شراب جي هڪ اشارو سان مٺي ويڊاليا سرڪي ساس چونڊي سگهو ٿا. تندور ۾ يا باهه تي گريل ڪيل اويسٽر لہسن مکڻ اينچيلاڊا يا ڪريمي جالپينو ساس سان مزيدار آهن. پنهنجي دستخطي ڪاڪٽيل ساس بابت پڻ سوچڻ شروع ڪريو. لامحدود تخليقيت کي متاثر ڪرڻ لاءِ هيٺ ڏنل ڪلاسيڪل ڪاڪٽيل ساس جي ترڪيب تي غور ڪريو.
توهان ڪهڙي به ساس چونڊيو، هڪ اهم اصول تي عمل ڪرڻ ضروري آهي: اويسٽر جي ذائقي کي ڍڪڻ کان بچڻ لاءِ تمام گهڻو ساس نه گڏ ڪريو.
اتر ڪيرولائنا جي ساحل تي ڪيترن ئي برادرين ۾، اويسٽر تي سرڪي جا ڪجھ ڦڙا لڳائڻ معياري عمل آهي. ٿورو تيزاب اويسٽر جي امير بناوت ۽ ڪريمي کي متوازن ڪري ٿو. فرانس ۾، مگنونيٽ ساس - ڪٽيل شيلوٽس، پسيل مرچ ۽ سرڪو - خام اويسٽر لاءِ هڪ ڪلاسيڪل مصالحو آهي. بهرحال، سرڪو اويسٽر تي استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ ان کي احتياط سان استعمال ڪيو وڃي، ٻي صورت ۾ سرڪي جو ذائقو اويسٽر جي قدرتي ذائقي کي ختم ڪري ڇڏيندو.
2 چمچ ڪٽيل ويڊاليا پياز، 1 چمچ گلابي مرچ، هڪ چمچ ڪارا مرچ، 1/4 پيالو اڇو شراب سرڪو، ۽ 1/4 پيالو چمڪندڙ گلابي شراب (جهڙوڪ موسڪاٽو) هڪ ننڍڙي ٿانو ۾ ملايو. نرميءَ سان هلايو جيستائين گڏ نه ٿئي. برف ٿڌي ٿيڻ تائين فرج ۾ رکو. خام اويسٽر تي اسڪوپ ڪريو يا ٻاڦ ٿيل اويسٽر لاءِ مصالحي طور پيش ڪريو.
جڏهن توهان سينڊوچ تي تريل اويسٽرز جو ڍير لڳايو ٿا، يا اويسٽرز کي تندور ۾ انهن جي خولن ۾ روسٽ ڪريو ٿا ته جيئن انهن کي دونھي ۽ لوڻ وارو ذائقو ملي سگهي، ته ڪريم ساس جو هڪ ٽڪرو شيلفش جي ذائقي کي پورو ڪرڻ جو هڪ خراب طريقو آهي.
½ پيالو ميئونيز، 2 چمچا ڪٽيل اچار جالپينوس، 1 چمچو گرم يا هلڪو ٽرفل، 1 چمچو ڪٽيل ڪيپر، 1 چمچو ڊيجن سرس، 1 چمچو ليمن جو رس، ۽ 1 چمچو پيپريڪا گڏ ملايو. 2 چمچا ڪٽيل تازو پارسلي ۽ 2 چمچا ڪٽيل چائيوز شامل ڪريو.
ڪاڪ ٽيل ساس ۽ گرم پگھريل مکڻ ريميڪن کان سواءِ، گرل ٿيل اويسٽر اڻپورا آهن. جيئن اويسٽر گرلنگ اڳتي وڌندي آهي، اهي مصالحا ٿوري دير سان ملندا آهن، جيئن ماڻهو مکڻ ۽ ڪاڪ ٽيل ساس ۾ ٻيڻو ٻوڙ ڪندا آهن، ۽ ان جي برعڪس، هڪ مڪمل طور تي مزيدار فيوزن ٺاهيندا آهن. هن مرکب هن ترڪيب کي متاثر ڪيو. هن ساس ۾ ٻاڦ ٿيل اويسٽر ڊبو يا تريل اويسٽر تي بوندا باندی ڪريو.
ڇلڪيو، پوءِ چار لونگ لوسن ڪٽيو. هڪ ننڍڙي ساسپين ۾ لوسن ۽ 1 لٺ بغير لوڻ جي مکڻ وجھو ۽ وچولي کان گهٽ آنچ تي گرم ڪريو. لوسن کي مکڻ ۾ وجھو ۽ 5 منٽن تائين پچايو. لوسن يا مکڻ کي براؤن نه ٿيڻ ڏيو. ساسپين ۾ ½ چائے جو چمچو پيپريڪا، ½ چائے جو چمچو پيپريڪا، ½ چائے جو چمچو ڪيجون سيزننگ، 1 چائے جو چمچو ووسٽر شائر ساس، 1 چائے جو چمچو هارسريڊش، 1 چمچو ڪيچپ، ۽ 2 چمچا گرم ساس شامل ڪريو جڏهن ته مکڻ کي مسلسل هلايو. ½ پيالو ٺاهيو.
اهي شايد توهان کي ٻڌائين ته اهي ڪڏهن به ڪنهن به شيءِ کي ماپيندا نه آهن ۽ ان مان ٿورو ۽ ٿورو پنهنجي مخلوط ساس جي ذائقي مطابق شامل ڪندا آهن. هر ڪو متفق نظر اچي ٿو ته ڪيچپ، هارسريڊش، گرم ساس ۽ ووسٽر شائر اهم اجزا آهن. اتان کان، اهو شيف تي منحصر آهي.
هن ترڪيب کي پنهنجو مرکب ٺاهڻ لاءِ شروعاتي نقطي طور استعمال ڪريو. توهان پنهنجي ساس ٺاهڻ لاءِ هارسريڊش يا ٻين اجزاء جي بدران پسيل لہسن، ليمي جو رس، پراڻي بي مصالحو، سويا ساس، جالپينو، سرس شامل ڪري سگهو ٿا.
توهان جيڪو به چونڊيو، آخري نتيجو مٺاس، لوڻ ۽ دولت جو توازن هجڻ گهرجي، انهي سان گڏ واضح پر انتهائي ڪيلوريون نه. اتر ڪيرولائنا ۾، ڪلاسيڪل ڪاڪٽيل ساس کي ٻاڦ ٿيل، تريل ۽ گريل اويسٽرز سان گڏ باهه تي گريل اويسٽرز کي ٻوڙڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو هيمبرگر ۾ تريل اويسٽرز لاءِ پڻ هڪ مصالحو آهي، ۽ هن قسم جي سينڊوچ کي اويسٽر برگر سڏيو ويندو آهي.
هڪ ننڍڙي ٿانوَ ۾، ½ پيالو ٽماٽو ساس، 1-3 چمچ پسيل هارسريڊش، 2 چمچ ووسٽر شائر ساس، 1-2 چمچ گرم ساس، 1 چمچ ليمن جو رس يا ٿورو سرڪو ملايو. ساس کي ڍڪيو ۽ استعمال لاءِ تيار ٿيڻ تائين فرج ۾ رکو.
هي آسان ترين ترڪيب منهنجي مرحوم اطالوي چاچي کان آئي آهي، جيڪو هڪ رات اسان جي گهر آيو ۽ اسان کي ٻڌايو ته اسان ٻاڦ وارا شيلفش کائي رهيا آهيون.
هن صلاح ڏني ته اسان انهن کي اڌ ڇلن تي رکون، هر ڪلم تي ٿورو اوريگانو ۽ لہسن جو پائوڊر ڇِڙڪايون، ۽ اعليٰ معيار جي اضافي ورجن زيتون جو تيل ڇِڙڪايون.
اهو ظاهر ٿيو ته هو صحيح هو، ۽ سندس صلاح تندور ۾ گريل شيل ۾ سيپين لاءِ به ساڳي طرح مزيدار آهي. ڪڏهن ڪڏهن، اسان ٿوري ڳاڙهي مرچ به ڇنڊيندا آهيون.
لِز ۽ سندس خاندان وسيع ساحل، دوستانه ماحول ۽ تازي سامونڊي کاڌي مان لطف اندوز ٿيڻ لاءِ اتر ڪيرولائنا آيا هئا. ٻار جي حيثيت ۾ هتي اچڻ کان وٺي، هن ڪڏهن به پنهنجي اباڻي شهر نيو جرسي کي ڏسڻ لاءِ پوئتي نه ڏٺو آهي. 25 سالن تائين هڪ رپورٽر جي حيثيت سان، هن مقامي مڇي مارڻ کان وٺي سياست تائين هر شيءِ کي ڍڪيو آهي. لِز عارضي طور تي سڀ ڪجهه ڇڏي ڏنو، هڪ شيف بڻجي وئي ۽ پنهنجي ڪيٽرنگ ڪمپني هلائي. اڄ، هوءَ "دي اسٽار آف انڊيناپولس" ۽ "ڪوسٽل ريويو" لاءِ کاڌي بابت مضمون لکي ٿي.